ökotopia GmbH Yellow Sprout, 50 g:

Gelber Tee aus Blattknospen

Gelber Tee hat in China eine lange Tradition.

Er wurde früher in Klöstern von Mönchen erzeugt und seine Herstellung war geheim.  Heute wir der immer noch sorgsam von Hand produziert. Nach dem Pflücken der Frühjahrstriebe wird er erhitzt, dann darf der Tee ruhen und entwickelt dabei köstliche, äußerst komplexe Fruchtnoten. Diese erinnern an reife Pfirsiche und duftende Maronen.

China, Provinz Yunnan, Teegarten Dongzhai.

Grüner Tee, Weisser Tee und Oolong

Der milde und feine Grüntee hat eine lange Tradition in China und in Japan. Bei ihm wird durch kurzzeitiges Erhitzen der Teeblätter die Fermentierung verhindert. Dabei werden verschiedene Methoden angewandt:

Dampf, trockene Wärme, Eisenpfannen oder auch einfache Sonnentrocknung. Die Teeblätter durchlaufen dabei möglichst ungebrochen den Erhitzungsprozess, damit der Sauerstoff keine Verbindung mit dem Zellsaft eingehen kann. So wird eine Fermentation verhindert. Der Oolong-Tee ist ein halbfermentierter Tee mit einem ganz speziellen Geschmack. Er steht also zwischen dem fermentierten Schwarztee und dem unfermentierten Grüntee. Im weitesten Sinne zählt auch der sehr feine und kostbare, ebenfalls nicht fermentierte Weiße Tee aus China zu den Grüntees. Das Besondere am Weißen Tee ist, dass er ausschließlich aus den hellen Blattspitzen der Teepflanze hergestellt wird.

Die Grünen Qualitätstees kommen vor allem aus Japan, aber auch aus China. Während es in Japan gelingt, sehr hochwertige Tees in maschineller Produktion herzustellen, bauen die Chinesen ihre Spitzen-Grüntees meist in kleinen Mengen an. Denn im Reich der Mitte wird der Grüntee oft noch von Hand gepflückt und auch manuell verarbeitet. Bei Ökotopia finden Sie biologisch angebaute Grün-Blatttees aus China und Japan, aber auch aus Indien und Nepal. Stolz sind wir zudem auf unseren halbfermentierten Oolong und unseren edlen Weißen Tee aus China sowie auf unsere Aroma-Grüntees, wie den Earl Green.