Brecht Thymian, gerebelt im Glas:

Thymian ist ein Vertreter der Familie der Lippenblütler. Verwendet werden die getrockneten Blätter.

TIPP: Thymian gerebelt verleiht Ihren Gemüse- und Kartoffelgerichten eine mediterrane Note. Auch zu Fleisch- und Fischgerichten passt seine herbe Note.

• Loup de Mer auf Zuckerschoten-Gemüse mit Paprikasoße

• Gebratener Loup de Mer:
• 4 St. Loup de Mer (Filet)
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Zuckerschotengemüse:
• 600 g Zuckerschoten
• 2 EL Ahornsirup
• 3 EL Olivenöl
• Paprikasoße:
• 2 Paprika rot
• 2 kl. Kartoffeln
• 2 TL Zitronensaft
• 200 ml Soja-Drink
• Gebratener Loup de Mer:
• 1 TL Thymian gerebelt
• 1/2 TL Meersalz
• Zuckerschotengemüse:
• 1 TL Grobe Curry Kreation
• 3 TL Meersalz
• 1 TL Basilikum gerebelt
• 1 Prise Ingwer gemahlen
• 1/2 EL Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe
• Paprikasoße:
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe

Gebratener Loup de Mer:

Fischfilets mit Wasser säubern und trocken tupfen. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz und Thymian würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten.

Zuckerschotengemüse:

Zuckerschoten in Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe in 500 ml Wasser aufl ösen, Zuckerschoten damit ablöschen. Mit Ahornsirup, Grobe Curry Kreation gemahlen, Basilikum und Ingwer würzen, für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Meersalz abschmecken.

Paprikasoße:

Paprika waschen, entkernen und schneiden. Gemüsebrühe in 200 ml Wasser auflösen. Paprika in Gemüsebrühe, Soja-Drink und Zitronensaft dünsten. Nach etwa 10 Minuten mit den geriebenen Kartoffeln  binden und mit Meersalz würzen. Mit dem Stabmixer pürieren und aufschäumen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

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Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.