Brecht Sternanis, gemahlen im Glas:

Botanisch nicht mit Anis verwandt, hat doch eine gewisse geschmackliche Ähnlichkeit zu dem Namen „Sternanis“ geführt.

TIPP: Im Ganzen verwenden oder im Mörser zerstoßen. Ganzen Sternanis von Beginn an mitkochen. Ideal zum Würzen von Kompott, Glühwein und Punsch.

• Pflaumencreme

• 500 g Trockenpflaumen
• 200 ml Wasser
• 2 EL Rum
• 100 g Rohrohrzucker
• 2 Limetten
• 200 g Sahne
• 10 g Pistazien
• 1 TL Zimt Cassia gemahlen
• 1 Msp. Sternanis gemahlen
• 2 TL Vanillezucker Bourbon
• 1 ML Bindino

3 Pflaumen in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen, den Rest mit Wasser und Rum übergießen und 1 Stunde quellen lassen. Anschließend pürieren und mit Zucker und Gewürzen bestreuen. Limetten auspressen, den Saft über das Pflaumenmus gießen und alles gut verrühren. Sahne fast steif schlagen, Bourbon-Vanillezucker mit Bindino vermischen, zur Sahne geben und fertig schlagen. Schlagsahne unter die Pflaumenmasse heben. Pistazien hacken und mit den Pflaumenstücken über das Dessert streuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 bis 8

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.