Brecht Senfsaat gelb, ganz Nachfüllpack:
Erst durch Kontakt mit Wasser (Speichel) entwickelt Senf seine typische Schärfe! Er war im Mittelalter das einzige Gewürz, mit dem das einfache Volk sein fades Essen würzen konnte.
TIPP: Sehr empfehlenswert zur Herstellung von Speisesenf, für Saucen, Marinaden, Beizen, zum Einmachen und zu Krautsalat.
SPITZKOHL SALAT
ZUTATEN
- 500 g Spitzkohl, ohne Außenblätter und Strunk (ca. 1/2 kleiner, möglichst junger Kopf)
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 TL Brecht Schwarzkümmel, ganz
- 1/2 TL Senfsaat gelb, ganz
- 70 ml Zitronensaft mit Fruchtfleisch, frisch gepresst von 1 Bio-Zitrone
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL neutraler Honig, z. B. Blüten- oder Lindenhonig
- 1 TL Brecht Mühle Meersalz grob, fein gemahlen
- 1/2 TL Senf
- 1/2 TL Rosa Pfeffer, ganz
- 1/2 – 3/4 TL Brecht Mühle Kubebenpfeffer, fein gemahlen
- ZUTATEN GARNIERUNG
- feine Dillspitzen
- etwas Zitronenzeste
ZUBEREITUNG1. Spitzkohl waschen und trocknen. Mit einem sehr scharfen Messer die Blätter von der Spitze her anfangend in sehr feine, lange Streifen schneiden.
2. Dill waschen, trocknen, grobe Stiele entfernen und fein schneiden. Brecht Schwarzkümmel und Brecht Senfsaat mit einem Mörser grob vermahlen.
3. In einem schmalen, hohen Mixbecher aus Zitronensaft und Fruchtfleisch, Sonnenblumenöl, Honig, Brecht Meersalz grob, Brecht Schwarzkümmel, Brecht Senfsaat und Senf mit einem Stabmixer
ein cremiges Dressing mixen, danach fein geschnittenen Dill hinzufügen. Dressing über den geschnittenen Spitzkohl geben, sehr gut vermengen, ca. 20-30 Minuten durchziehen lassen.
4. Nun Brecht Rosa Pfeffer und Brecht Kubebenpfeffer hinzufügen, nochmals gut vermengen, anrichten, mit Dillspitzen und Zitronenzeste garnieren. Zum Brokkoli-Butternut-Gratin servieren.
Tipp: Wer Rosa Pfeffer nicht mag, kann diesen auch durch fein geschnittene Chilischoten-Ringe ersetzen.
Tipp: Es empfiehlt sich, Streifen von dicken, festen Spitzkohlblättern mit etwas Salz zu bestreuen und mit den Händen gut durchzukneten, bis sie weich sind. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
Salzmenge im Rezept dann entsprechend anpassen.
Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.
Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.
Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.
Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.
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