Brecht Schabzigerklee, gemahlen im Glas:

Schabzigerklee wird auch Brotklee genannt und gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler. Verwendet wird das Kraut der Pflanze, welches intensiv grün leuchtet.

TIPP: Schabzigerklee gibt Käsefondue und Pizzen das gewisse Etwas und verfeinert auch Quark- und Kartoffelgerichte.

SOMMERLICHER PILAW MIT PILZEN UND RUCOLA

ZUTATEN

• 250 g bunter Reis (Langkornreis, Wildreis, Roter Reis)
• 300 g Zucchini
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 180-200g)
• 50 g Rucola (wenn möglich kleine junge Blätter)
• 300 g Pilze (braune Champignons, Kräutersaiblinge)
• 1 Zwiebel (140 g)
• 3 TL Brecht Pilzgewürz
• 4 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 2 Stück Brecht Lorbeerblätter
• 1/2 TL Brecht Zimt Ceylon, gemahlen
• 2 gr. Msp Brecht Kardamom, gemahlen
• 600 ml Gemüsebrühe
• Zeste von 1/2 Bio Zitrone
• 1 EL Mandelstifte
• 1/2 TL Brecht Mühle Meersalz, grob
• 1/4 TL Brecht Mühle Pfeffer-Mix, fein gemahlen
• ZUTATEN JOGHURT-SAUCE
• 250 g Joghurt (3,5 % oder 3,8 %)
• 1 EL Zitronensaft
• 3/4 TL Brecht Tomaten-Gewürzsalz
• 5 Zweige Thymian (davon die Blättchen, grob gehackt)
• 2 Msp Brecht Schabzigerklee, gemahlen

ZUBEREITUNG

1. Reis in kaltem Wasser gründlich waschen und abgießen, Vorgang solange wiederholen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

2. Zucchini waschen, trocknen, der Länge nach vierteln, dann in ca. 1 cm Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen. In ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Weiße Anteile vom Zwiebelgrün trennen. Rucola gründlich waschen, evtl. verlesen und sehr trocken schleudern. Zwiebel schälen, halbieren, der Länge nach in Streifen schneiden. Pilze gründlich säubern, z. B. mit einem Küchenkrepp, große Pilze vierteln, kleine Pilze halbieren.

3. 2 EL Olivenöl und 10 g Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den sehr gut abgetropften Reis, die Brecht Lorbeerblätter, Brecht Zimt Ceylon und Brecht Kardamom darin leicht rösten, etwas Farbe annehmen lassen, ca. 10 Minuten. Mit etwas von der heißen Gemüsebrühe ablöschen, verdampfen lassen, so weiter verfahren bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist. Lorbeerblätter entfernen.

4. Währenddessen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini und weiße Anteile der Frühlingszwiebel darin 5-8 Minuten anschwitzen und zur Seite stellen. Gemüse soll noch knackig sein.

5. In der Pfanne erneut 1 EL Olivenöl und 10 g Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelstreifen hinzufügen und Pilze dazugeben. Kurz anschwitzen, Brecht Pilzgewürz und Frühlingszwiebel-Grün
darunterheben.

6. Nun Reis mit Zucchini, Pilzen, Rucola und Mandelstiften vorsichtig miteinander vermengen. Mit Zitronensaft, Zitronenzeste, Brecht Meersalz grob und Brecht Pfeffer-Mix würzen.

7. Die Zutaten für die Joghurt-Sauce miteinander verrühren und zum Pilaw servieren.

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.