Brecht Piment, gemahlen im Glas:

Die Geschichte des Piment reicht zurück bis zu den Ureinwohnern Amerikas, welche wohl ihre Schokoladengetränke damit gewürzt haben. Nachdem Kolumbus dieses Gewürz entdeckte, wurde es nach Europa exportiert, wo es schnell als „allspice“ (da das Aroma an eine Mischung aus Nelken, Pfeffer, Zimt und Muskat erinnert) Karriere machte.

TIPP: Piment mit seinem süßlichen Aroma passt zu herzhaften Wildgerichten, Sauerbraten, Beizen, rundet aber auch Likör und Weihnachtsgebäck ab.

• Gegrilltes Tilapiafilet mit Linsenkuppel auf Birnen-Chili-Chutney

  Brennwert: 469 kcal (1963 kJ)
  Broteinheiten: 5.30 BE
  eifrei, milchfrei

• Tilapiafilet mit Linsenkuppel:
• 600 g Tilapiafilet
• 250 g Linsen
• 100 g Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 250 ml Wasser
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bd. Schnittlauch
• Birnen-Chili-Chutney:
• 5 Birnen
• 1 Peperoni
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 Zwiebel
• Tilapiafilet mit Linsenkuppel:
• 1 TL Dip Lemon Curry
• 1/2 TL Basilikum gerebelt
• etwas Meersalz grob jodiert aus der Mühle
• Birnen-Chili-Chutney:
• 1 TL Dip Lemon Curry
• 1/2 EL Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe
• 1/2 TL Piment gemahlen
• 1 Lorbeerblätter ganz
• 2 Nelken ganz
• 1 EL Bindino

Tilapiafilet:

Filets mit kaltem Wasser abspülen, Zitronensaft darüber geben, salzen und mit Brecht Dip Lemon Curry würzen. Die Haut einritzen und auf der Hautseite zuerst grillen. Fast durchziehen lassen, kurz umdrehen und anrichten.

Linsenkuppel:

Linsen waschen, mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln anschwenken. Mit Wasser auffüllen, 12 bis 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen. Kartoffeln zerdrücken, mit Linsen, gehacktem Schnittlauch, Brecht Basilikum und Meersalz vermengen.

Birnen-Chili-Chutney:

Zwiebel schälen, fein hacken und anschwitzen. Brecht Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe in 500 ml Wasser auflösen, zu den Zwiebeln geben. Peperoni, Essig, Rohrzucker, Brecht Piment, Lorbeerblatt und Nelken in Fond geben, 5 Minuten kochen. Mit Brecht Bindino abbinden, mit Dip Lemon Curry abschmecken. Birnen waschen und würfeln. Im Fond kurz mit aufkochen, danach schnell abkühlen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.