Brecht Pfeffer weiß, ganz Nachfüllpack:

Weißer Pfeffer entstammt der gleichen Pflanze wie schwarzer Pfeffer, allerdings werden diese Beeren erst bei vollständiger Reife gepflückt. Nach Einweichen in Wasser kann man das Fruchtfleisch von den weißen Samenkörnern entfernen, welche anschließend getrocknet werden.

TIPP: Pfeffer weiß ganz ist ideal für alle pikanten Gerichte. Von Beginn an mitgaren oder frisch gemahlen zum fertigen Gericht geben.

• Mungobohnenkeimlinge mit Gemüsejus und Kartoffelstampf

  Brennwert: 871 kcal (3904 kJ)
  Broteinheiten: 6.00 BE
  milchfrei

• 100 g Mungobohnenkeimlinge
• 2 Eier
• etwas Dinkelmehl für Backteig
• 0,33 l Bier oder alkoholfreies Bier
• etwas frisch geriebener Meerrettich
• 2 Möhren
• 1/2 Sellerie
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 200 g Kartoffeln mehlig kochend
• 100 g Pastinaken
• 100 ml Soja-Drink Natur
• 1 TL Gourmet-Rub Asia
• 1 l Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe
• 1 1/2 TL Meersalz grob jodert aus der Mühle
• 1/2 TL Pfeffer weiß ganz aus der Mühle
• etwas Koriander gemahlen
• etwas Muskatnuss gemahlen

Backteig aus Bier, Eiern, Dinkelmehl und Meerrettich herstellen, mit Gourmet-Rub Asia, Salz und weißem Pfeffer würzen. Mungobohnen hineintauchen, auf einem Sieb abtropfen lassen. In heißem Fett goldgelb ausbacken, abtropfen lassen. Für Gemüsejus Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. In etwas Öl dunkel anbraten, rösten lassen und Tomatenmark dazu geben. Mehrmals mit Gemüsebrühe aufgießen und reduzieren lassen. Gemüse mit Pfeffer, Salz und Koriander würzen, anschließend pürieren. Kartoffeln und Pastinaken schälen, schneiden und ca. 20 Minuten in Salz wasser kochen. Wasser abgießen. Kartoffeln und Pastinaken mit Pfl anzenmagarine und Soja-Drink zu einem Stampf verarbeiten. Mit Musskatnuss abschmecken. Mit gebackenen Mungobohnenkeimlingen und Gemüsejus anrichten.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Portionen: 2

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.