Brecht Kümmel, ganz – Grosspackung:

Ein Vertreter der artenreichen Familie der Doldenblütler. Verwendet werden die reifen Samen.

TIPP: Kümmel ganz passt mit seiner charakteristischen Würze zu rustikalen Backwaren sowie herzhaften und deftigen Speisen.

• Falafel mit mariniertem Gurkensalat

  Brennwert: 413 kcal (1730 kJ)
  Broteinheiten: 3.90 BE
  eifrei, milchfrei, ohne tierisches Eiweiß

• 250 g Kichererbsen (getrocknet)
• 1 weiße Zwiebel
• 9 EL helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 1 L hocherhitzbares Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Limette
• davon der Saft
• 1 rote Zwiebel
• 2 Gurken
• 1 EL Brecht Harissa Gewürz
• 1 TL Brecht Kräutersalz classic
• 1 TL Brecht Schwarzkümmel ganz

Falafel:

1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Die weiße Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit den Kichererbsen und Brecht Harissa pürieren bis eine Paste entsteht. Mit Brecht Kräutersalz kräftig abschmecken.

3. Löffelweise das Mehl hinzugeben und mit einer Gabel gut untermischen. Nur so viel Mehl verwenden, dass der Teig formbar und nicht mehr feucht ist.

4. Das Öl in einem Topf auf höchster Stufe erhitzen. Den Teig löffelweise mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und etwa 2-4 Minuten im Öl knusprig ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Gurkensalat:

1. Gurken waschen und in feine Scheiben hobeln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

2. In einer Schüssel mit Limettensaft mischen und mit Brecht Kräutersalz abschmecken. Mit Brecht Schwarzkümmel garnieren.

Tipp: auch Sojamehl kann gut zum Binden der Falafel eingesetzt werden.

Tipp: keine Zeit zum Einweichen? Kichererbsen sind auch küchenfertig als Konserve erhältlich (entspricht 240g Abtropfgewicht).

Tipp: Die perfekte Beilage zu diesem Gericht sind dünne Fladenbrote (z.B. Yufka oder auch Tortillafladen).

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.