Brecht Kümmel, ganz im Glas:

Ein Vertreter der artenreichen Familie der Doldenblütler. Verwendet werden die reifen Samen.

TIPP: Kümmel ganz passt mit seiner charakteristischen Würze zu rustikalen Backwaren sowie herzhaften und deftigen Speisen.

• Feines Kartoffel-Petersilien-Püree mit gebackenem Spitzkohl

• Feines Kartoffel-Petersilien-Püree:
• 500 g Kartoffeln
• 200 ml Soja-Drink
• 50 g Pflanzenmagarine
• Gebackener Spitzkohl:
• 1 Spitzkohl
• 125 ml alkoholfreier Weißwein
• 125 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Pflanzenmargarine
• 1 TL Dinkelmehl
• 1 Zwiebel
• 125 ml Soja-Sahne
• 1 TL Zucker
• Feines Kartoffel-Petersilien-Püree:
• 1/2 TL Ur-Steinsalz
• 2 EL Petersilie gerebelt
• 1 Msp. Muskatnuss gemahlen
• Gebackener Spitzkohl:
• 1 TL Schwarzkümmel ganz
• 1 TL Ur-Steinsalz
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Thymian gerebelt
• 1/2 TL Pfeffer weiß gemahlen
• 1/2 TL Oregano gerebelt
• 2 EL Petersilie gerebelt

Feines Kartoffel-Petersilien-Püree:

Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen. Kartoffeln mit Soja-Drink und Pflanzenmagarine zu einem Püree verarbeiten. Petersilie zugeben, mit Muskatnuss abschmecken.

Gebackener Spitzkohl:

Kohl waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohlstücke anbraten, dann in eine Backform legen. Mit Schwarzkümmel, Pfeffer, Salz, Koriander, Thymian und Oregano würzen. Weißwein und Wasser über den Kohl gießen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie gut verschließen, im Backofen bei 200° C ca. 40 Minuten garen. Garflüssigkeit in ein Gefäß gießen. Kohl im Backofen warm halten. Im Topf Pflanzenmargarine zerlassen, Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Dinkelmehl zufügen und gut umrühren. Unter ständigem Weiterrühren Garflüssigkeit und Soja-Sahne zugeben. Zucker einrieseln und Sauce ca.5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie und Salz abschmecken.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.