Brecht Cumin, gemahlen – Grosspackung:

Cumin, auch Kreuzkümmel genannt, entstammt der gleichen Familie wie der Kümmel, hat aber geschmacklich eine ganz eigene Note. Unentbehrlich in der nordafrikanischen, indischen und südamerikanischen Küche!

TIPP: Cumin (Kreuzkümmel) ist sehr ergiebig. Er verleiht Hülsenfrucht- und Eintopfgerichten eine intensive Würze (sparsam dosieren) und ist Bestandteil vieler südamerikanischen, marokkanischen oder indischen Gewürzmischungen.

• Moros Y Cristianos

  Brennwert: 320 kcal (1341 kJ)
  Broteinheiten: 4.50 BE
  eifrei, glutenfrei, milchfrei, ohne tierisches Eiweiß

• 100 g schwarze Bohnen getrocknet
• 200 g Langkornreis
• ½ grüne Paprikaschote
• 50 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Raps-Kernöl
• 2 Lorbeerblätter ganz
• 2 ½ TL Ur-Steinsalz
• 3 Chilis ganz
• 1 TL Oregano gerebelt
• 1 TL Cumin gemahlen

Bohnen mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und ca. 90 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Reis mit doppelter Menge Wasser und 2 TL Ur-Steinsalz ebenfalls zum Kochen bringen und so lange quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und nach und nach Zwiebeln, Knoblauch Paprika und Chilis darin andünsten. Mit restlichen Gewürzen abschmecken und mit dem fertigen Reis vermischen. Bohnen abgießen und ebenfalls unter den Reis mischen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.