Brecht Bockshornkleesaat, gemahlen Nachfüllpack:

Die kleinen harten Samen dieser Pflanze schmecken aromatisch und leicht bitter. Ein sehr altes Gewürz, welches heute hauptsächlich in Indien benutzt wird.

TIPP: Bockshornklee entfaltet seine besonders intensive Würzkraft vor allem in der indischen Küche, aber auch in deftigen Quarkzubereitungen.

• Mango-Chutney

• 1 Mango
• 2 frische grüne Chilischoten
• 1/2 Tasse Wasser
• 4 EL frische Kokosraspeln
• 1 TL Butterschmalz
• 1 TL gelbe Linsen
• 2 MSP Safran gem.
• 3/4 TL Meersalz
• 1/2 TL fünfgewürz
• 1/4 TL Cumin gem.
• 1/2 TL Bockshornkleesaat gemahlen
• 1/2 TL Senfsaat ganz

Mango schälen und das Fruchtfleisch spaltenweise vom Kern heraustrennen. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und klein würfeln. Beides mit Wasser und Kokosraspeln in den Mixer geben. Safran mit 1 EL heißem Wasser auflösen und zufügen; ebenso Meersalz, fünfgewürz und Cumin. Zu einer feinen Paste püriren. Butterschmalz erhitzen, Linsen, Bockshornklee und Senfsaat dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie knistern. Unter das Mango-Chutney mischen. In einem Glas mit Deckel kühl aufbewahren.

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.