Brecht Pfeffer schwarz, gemahlen – Grosspackung:

Pfeffer ist nach wie vor das meistverwendete Gewürz in Deutschland. Schwarzer Pfeffer wird unreif geerntet und anschließend an der Sonne getrocket, bis die Beeren runzelig und schwarzbraun sind.

TIPP: Schwarzer Pfeffer ist ein pikantes Multitalent verleiht Ihren Speisen kurz vor dem Servieren eine angenehme Schärfe.

• Entenbrust auf Cranberry-Kompott dazu Vanille-Kartoffel-Rauten

  Brennwert: 487 kcal (2033 kJ)
  Broteinheiten: 2.90 BE
  eifrei, milchfrei

• Zutaten Entenbrust:
• 4 Entenbrust-Stücke à 250 g
• 4 EL Rapsöl zum Braten
• Zutaten Cranberry-Kompott:
• 175 g Cranberrys
• getrocknet
• 2 EL Zucker
• 60 ml Traubensaft rot
• 125 ml Johannisbeersaft
• Zutaten Vanille-Kartoffel-Rauten:
• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Rapsöl zum Braten
• Zutaten Vegetarische Alternative:
• 480 g Tofu
• 2 EL Rapsöl zum Braten
• Gewürze Entenbrust:
• 2 EL Brecht Knuspriges Geflügel
• 1 TL Rosmarin gemahlen
• 1 TL Beifuß
• 1 TL Brecht Ur-Steinsalz
• Gewürze Cranberry-Kompott:
• Prise Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
• Prise Brecht Ur-Steinsalz
• 1 Stange Brecht Zimt Ceylon gemahlen
• 1 Stange Brecht Vanillestange Bourbon
• Gewürze Vanille-Kartoffel-Rauten:
• 1 TL Brecht Vanillestange Bourbon
• ½ TL Brecht Ur-Steinsalz
• Prise Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
• Gewürze Vegetarische Alternative:
• 2 EL Brecht Knuspriges Geflügel

Entenbrust:

1) Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Entenbrust-Stücke waschen und abtupfen.

2) Die Fettseite der Ente vorsichtig rautenförmig einritzen ohne ins Fleisch zu schneiden, da es sonst schnell austrocknet und mit allen Brecht Gewürzen würzen.

3) Entenbrust erst auf der Fleischseite 2-3 Minuten scharf anbraten, dann umdrehen und auf der Fettseite ebenfalls 2-3 min anbraten. Anschließend das Geflügel mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech legen, mit dem Fond aus der Pfanne übergießen und für 14 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Entenbrust umdrehen und bei 200°C Oberhitze noch 5 Minuten fertig braten.

Cranberry-Kompott:

1) Die getrockneten Cranberrys 30 Minuten in ca. 300 ml Wasser einweichen.

2) Aus der Brecht Bourbon Vanillestange das Mark entfernen.

3) Das Vanillemark zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote, den beiden Säften und den restlichen Gewürzen aufkochen lassen, die Cranberrys zufügen und alles ca. 10 Minuten zum Kompott einkochen lassen.

4) Die Vanille- und Zimtstange entfernen.

Vanille-Kartoffel-Rauten:

1) Kartoffeln waschen, schälen, in 3-5 mm dicke Rauten oder Spalten schneiden und 10 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen.

2) Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln 1 Minute andünsten, dann würzen und weiterbraten bis diese goldbraun sind. Auf einem Küchentuch die fertigen Kartoffeln abtropfen lassen.

Vegetarische Alternative:

1) Mit einem Pinsel den Tofu mit Öl bestreichen und würzen. Anschließend den Tofu von jeder Seite ca. 2 Minuten kross anbraten.

Zubereitungszeit: 90 Minuten (gesamtes Gericht)
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.