Zucker und Süßungsmittel

Zucker und Süßungsmitttel – Süßungsmittel werden unterteilt in:

1. Zucker in Form von Rohr- oder Rübenzucker, (Kandis, Kristallzucker, Grießzucker, Würfelzucker, Puderzucker),
2. Zucker in Form von brunem Zucker mit Spuren von Mineralstoffen aus der Melasse,
3.  Rohrzuckermelasse und Rübensirup,
4.  Malzextrakt,
5.  Traubenzucker,
6.  Milchzucker,
7. Invertzucker (Honig),
8. Zuckeraustauschstoffe

Fruchtzucker wird nach einem Spezialverfahren aus Rohrzucker gewonnen. Seine Süßkraft ist etwa 1/4 stärker. Er findet Verwendung als Zuckeraustauschstoff für Leberkranke und Diabetiker. Für Diabetiker müssen die BEs angerechnet werden.

In der modernen Küche wird heut möglichst „sanft gesüsst“. Dazu bietet ReformWarenVersand24.de Agavendicksaft, Apfeldicksaft, Honig, Reissirup, Kokosblütensireup und noch viele weitere Süßungsmittel an. Von ganz sanft bis aromatisch mit viel Eigengeschmack ist so ziemlich alles dabei.