Brecht Spekulatiusgewürz – Grosspackung:

Unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei. Ganz gleich welche Spekulatiussorte Ihr Favorit ist, das Brecht Spekulatiusgewürz schmeckt in feinen Mandel- oder Butterspekulatius ebenso gut wie in den herb-aromatischen Gewürzspekulatius.

TIPP: Dosierung für Spekulatiusteig: 20 g (ca. 3 EL) Spekulatiusgewürz auf 1 kg Mehl dosieren.

• Schokoplätzchen gefüllt mit Vanille-Gelee

• Zutaten für den Teig:
• 250 g Butter
• 85 g Zucker
• 1 Ei
• 375 g Weizenmehl
• 1 TL Kakaopulver
• Zutaten für das Vanille-Gelee:
• 300 ml Sojasahne
• 1 EL Zucker
• Gewürze für den Teig:
• 1 EL Brecht Spekulatiusgewürz
• Gewürze für das Vanille-Gelee:
• ½ TL Brecht Agar-Agar gemahlen
• 3 g Brecht Vanille Bourbon gemahlen

1) Brecht Agar-Agar in einen kleinen Teil Sojasahne einrühren. Die restliche Sojasahne, 2g der Brecht Bourbon Vanille und den Zucker in einem Topf erhitzen. Das aufgelöste Brecht Agar-Agar hinzufügen und 1-2 Minuten aufkochen lassen. Die Masse in eine Auflaufform füllen, so dass das Gelee ca. 0,5 cm hoch ist. Diese im Kühlschrank ca. 15 Minuten abkühlen lassen bis das Gelee fest ist.

2) Ei, Mehl, die restliche Brecht Bourbon Vanille und Kakaopulver zu einem glatten Teig verkneten. In Folie oder in ein Küchentuch gewickelt ca. 20 Minuten kühl stellen. Teig in kleinen Mengen ausrollen. Runde Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Für das als Deckel dienende Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen.

3) Backofen auf 175 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze), die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen und ca. 15 Minuten backen. Die Plätzchen abkühlen lassen. Das Gelee mit dem gleichen runden Ausstecher ausstechen. Dies dann auf ein rundes Plätzchen geben und oben ein Plätzchen mit Loch in der Mitte legen.

Tipp: Die Plätzchen können auch als helle oder helle und dunkle Plätzchen gebacken werden. Dazu einfach das Kakaopulver weglassen.

Tipp: Anstatt dem Kakaopulver kann auch Carobpulver verwendet werden.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
20 Plätzchen

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Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.