Brecht Pfeffer weiß, gemahlen – Grosspackung:

Weißer Pfeffer entstammt der gleichen Pflanze wie schwarzer Pfeffer, allerdings werden diese Beeren erst bei vollständiger Reife gepflückt. Nach Einweichen in Wasser kann man das Fruchtfleisch von den weißen Samenkörnern entfernen, welche anschließend getrocknet werden.

TIPP: Pfeffer weiß gemahlen würzt bevorzugt helle Suppen, Soßen und Brühen aber auch alle anderen pikanten Speisen. Für das volle Aroma erst gegen Ende der Garzeit zugeben.

• Sojafleischgyros und marinierter Spitzkohlsalat mit Apfel und Walnüssen

• Zutaten Spitzkohlsalat:
• 1 kleiner Spitzkohl
• 1 Apfel (Boskop)
• 1 rote Zwiebel
• 8 EL (100 ml) Himbeeressig
• 4 EL (50 ml) Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 1 EL Walnüsse gehackt
• 6 EL Olivenöl
• Zutaten Sojafleischgyros:
• 240 g Soja-Schnetzel/Soja-Gyros
• 150 ml Traubensaft
• 5 EL Olivenöl zum Braten
• 100 ml Sojamilch
• 150 ml Gemüsebrühe
• Gewürze Spitzkohlsalat:
• 1 TL Brecht Kräutersalz classic
• 1 TL Brecht Pfeffer weiß gemahlen
• 1 TL Brecht Wintergemüse
• Gewürze Sojafleischgyros:
• ½ TL Brecht Bindino
• 1½ TL Brecht Oregano gerebelt
• 1½ TL Brecht Salatwürzkräuter
• ½ TL Brecht Kräutersalz classic
• 2 TL Brecht Endoferm

Spitzkohlsalat:

1. Die Zwiebel schälen. Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Den Spitzkohl vierteln, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel in Würfel schneiden.

2. Olivenöl und Essig verrühren. Mit Honig, Brecht Kräutersalz classic, Brecht Pfeffer weiß und Brecht Wintergemüse abschmecken.

3. Apfel, Zwiebel, Spitzkohl und Vinaigrette mischen. Den Spitzkohlsalat auf Tellern anrichten und die Walnüsse über den Spitzkohlsalat streuen.

Sojafleischgyros:

1. Die Brecht Gewürze (Oregano, Salatwürzkräuter, Kräutersalz, Endoferm) mit dem Traubensaft in einem hitzebeständigen Gefäß mit Deckel zu einer Marinade verrühren. Das Sojafleisch hineinlegen und mit 150 ml kochender Gemüsebrühe begießen. Das Ganze gut vermischen und mind. 10 Min. ziehen lassen, bis das Sojafleisch weich ist.

2. Für das Gyros das Sojafleisch durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Sojafleisch darin anbraten, bis es rundum bräunlich geworden ist. Den Herd auf mittlere Stufe runter schalten und die aufgefangene Marinade in die Pfanne geben. Alles verrühren und etwas köcheln lassen.

3. Brecht Bindino durch ein Sieb in die Sojamilch streichen und verrühren. Das so entstandene Bindemittel in die Pfanne geben und mit der Marinade verrühren. Das Ganze aufkochen lassen und den Herd anschließend abschalten. Unter Rühren etwas abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4

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