Brecht Pfeffer weiß, gemahlen im Glas:

Weißer Pfeffer entstammt der gleichen Pflanze wie schwarzer Pfeffer, allerdings werden diese Beeren erst bei vollständiger Reife gepflückt. Nach Einweichen in Wasser kann man das Fruchtfleisch von den weißen Samenkörnern entfernen, welche anschließend getrocknet werden.

TIPP: Pfeffer weiß gemahlen würzt bevorzugt helle Suppen, Soßen und Brühen aber auch alle anderen pikanten Speisen. Für das volle Aroma erst gegen Ende der Garzeit zugeben.

• Eiskalte Gurkensuppe mit Minze und Gänseblümchen

  Brennwert: 356 kcal (1489 kJ)
  Broteinheiten: 0.80 BE
  eifrei, glutenfrei

• 1 kg Salatgurken
• 400 g Joghurt (3.5%)
• 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 20 g Walnusskerne
• ¼ Bund frische Minze (2-3 Stangen)
• 1 Handvoll Gänseblümchen-Blüten
• 1 TL Brecht Ur-Steinsalz
• ½ TL Brecht Pfeffer weiß gemahlen
• 1 EL Brecht Tzatziki-Gewürz

1. Geschälte und halbierte Gurken von den Samen befreien und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. In eine flache Schüssel legen, salzen und 30 Min. ziehen lassen. Danach die Gurken leicht ausdrücken.

2. Knoblauch schälen, Minze waschen und fein hacken.

3. Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Den geschälten Knoblauch dazu pressen, Pfeffer und das Öl sowie die gehackte Minze und Tzatziki-Gewürz unterrühren.

4. Die Gurken untermischen, alles pürieren und 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Die Gurkensuppe portionieren und mit grob gehackten Walnüssen und den Gänseblümchen-Blüten garnieren.

Tipp: In einer heißen Suppe öffnen sich geschlossene Gänseblümchen (Knospen) langsam.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 2 h Kühlzeit
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

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Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

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Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.