Brecht Kümmel, gemahlen im Glas:

Ein Vertreter der artenreichen Familie der Doldenblütler. Verwendet werden die reifen Samen.

TIPP: Kümmel gemahlen passt mit seiner charakteristischen Würze zu rustikalen Backwaren sowie herzhaften und deftigen Speisen.

• Rote Beteschaum-Zitronengras-Wintersuppe

• 1 Zitronengras-Stange
• 6 Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 100 g Butter
• 200 ml Sahne
• 100 g Couscous
• 1 Möhre
• 1/2 Sellerie
• 1/2 Bd. Zitronenmelisse
• 1 Bd. Brunnenkresse
• 2 Eier
• etwas Mehl
• 600 ml Gourmet Fix Klare Gemüsebrühe
• 1/4 TL Kümmel gemahlen
• 2 Prisen Ur-Steinsalz
• 2 Prisen Zitronenpfeffer grob gemahlen
• 1 TL Curry Thai Hot
• 2 Prisen Kräuter-Meersalz

Gemüsebrühe ansetzen, Zitronengras-Stange stückeln und darin auskochen. Rote Beete schälen, kleine Stücke schneiden und mit Zwiebelwürfeln in Butter anschwitzen. Sahne aufgießen und mit Kümmel, Ur-Steinsalz und Zitronenpfeffer abschmecken. Den Fond vom Zitronengras dazugeben. Couscous einweichen. Unterdessen Möhren und Sellerie fein würfeln und kurz blanchieren. Couscous mit Curry Thai Hot und Kräuter-Meersalz würzen. Möhren, Sellerie und etwas Zitronenmelisse dazugeben und zu einer Masse verarbeiten, gehackte Brunnenkresse mit unterziehen. Aus der Masse kleine Kugeln formen, durch das Ei ziehen, mehlen und im Fettbad kurz ausbacken. Die Suppe anrichten, mit etwas angeschlagener Sahne, den gebackenen Couscous-Bällchen und Brunnenkresse garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.