Brecht Brotgewürz, gemahlen im Glas:

Gewürzmischung für Brote und Backwaren.

TIPP: 1-2 EL Brotgewürz für 1 kg Vollkornmehl dosieren. Das Brotgewürz mit dem Mehl vermischen oder dem Ansatzteig zugeben, nachdem dieser aufgegangen ist.

• Walnussbrot

  Brennwert: 146 kcal (612 kJ)
  Broteinheiten: 2.00 BE
  eifrei, milchfrei, ohne tierisches Eiweiß

• 350g Roggen
• 350g Weizen
• 1/2 Beutel Trockensauerteig
• 1/2 Beutel Trockenhefe
• 500ml Wasser
• 2 TL Ursüße
• 90g Walnusskerne
• 2 TL Meersalz +plus
• 1 TL Brotgewürz gemahlen

Roggen und Weizen fein mahlen und mit Trockenhefe, -sauerteig, Meersalz +plus und Brotgewürz,  in einer Schüssel vermischen. Wasser mit Ursüße verrühren und zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort  auf ein etwa doppeltes Volumen aufgehen lassen. Die Walnusskerne grob hacken, auf einer bemehlten Fläche unter den Teig kneten und diesen in eine gut gefettete Kastenform von ca. 24 cm Länge geben. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Bei Bedarf das Brot mit Alufolie abdecken damit es nicht zu dunkel wird.
Zubereitung: 60 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
einfach

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.