Brecht Anis, ganz im Glas:

Anis ist der reife Samen einer Pflanze aus der großen Familie der Doldenblütler.

TIPP: Ganzen Anis stets von Anfang an zu den Speisen geben. Ideal zum Würzen von Süßspeisen, fruchtigen Gerichten und Backwaren. Anissamen entfalten im Mörser ein herbes, süßliches Aroma und würzt Ihr Weihnachtsgebäck ebenso wie ausgefallene Kuchen und Brote.

• Vanille-Mandel-Kipferl

• 250 g Buchweizenmehl
• 150 g Pflanzenmargarine
• 90 g Mandel-Blättchen
• 60 g Rohrohrzucker
• 300 ml Orangensaft
• 2 Brecht Sternanis ganz
• 1 Brecht Vanillestange Bourbon
• 2 TL Brecht Bourbon Vanillezucker

1. Mandel-Blättchen in einer Küchenmaschine ca. 10 Sekunden fein zerkleinern. Buchweizenmehl, Pflanzenmargarine, Rohrohrzucker und das Mark der ausgekratzten Brecht Vanillestange in eine Schüssel geben, gemahlene Mandeln hinzufügen und ca. 1 Minute verkneten. Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln und jeweils zu dicken Rollen formen. Ca. 1 cm dicke Scheiben von den Teigrollen abschneiden und zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 15 Minuten bei 175°C bis 200°C backen.

3. Orangensaft erhitzen, Brecht Sternanis zugeben, bei geringer Hitze etwa 10 Minuten einkochen bis der Saft dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4. Die abgekühlten Kipferl in zwei Hälften teilen und unterschiedlich dekorieren: Mit einem Pinsel das Orangen-Sternanis-Gelee über die Kipferl streichen, die anderen Kipferl mit Brecht Bourbon Vanillezucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca 40 Min. + 1h Ruhezeit
ca. 40 Stück

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.