Brecht Cumin, ganz Nachfüllpack:

Cumin, auch Kreuzkümmel genannt, entstammt der gleichen Familie wie der Kümmel, hat aber geschmacklich eine ganz eigene Note. Unentbehrlich in der nordafrikanischen, indischen und südamerikanischen Küche!

TIPP: Cumin (Kreuzkümmel) ist sehr ergiebig. Sparsam dosiert verleiht er Hülsenfrucht- und Eintopfgerichten eine intensive Würze.

• Orientalischer Kartoffelsalat

  Brennwert: 330 kcal (1379 kJ)
  Broteinheiten: 1.70 BE
  eifrei, milchfrei, ohne tierisches Eiweiß

• 100 ml Olivenöl
• 500 g kleine Kartoffeln
• 1 kleine Aubergine (ca. 200g)
• 1 mittlere Zucchini (ca. 200g)
• Rapsöl zum Braten
• 1 TL Brecht Ras el Hanout
• 20 g Brecht Cumin ganz
• Brecht Ur-Steinsalz nach Geschmack

1. Cumin und Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren, sodass der Cumin grob zerkleinert wird. 24 Stunden ziehen lassen.

2. Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und in Salzwasser bissfest garen.

3. Aubergine und Zucchini waschen, die Enden entfernen und der Länge nach vierteln. Danach in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit Rapsöl braten und mit Brecht Ur-Steinsalz abschmecken. Abkühlen lassen und mit den Kartoffeln mischen.

4. Das Cumin-Öl zugeben, mit Brecht Ras el Hanout und Brecht Ur-Steinsalz abschmecken und einige Stunden durchziehen lassen.

Tipp: Sie können Cumin auch in einem Mörser zerstoßen und anschließend mit dem Olivenöl mischen.

Info: Ras el Hanout bedeutet „Chef des Hauses“ – jede Familie mischt ihre eigene, individuelle Mischung. Unsere Mischung enthält Cumin, Galgant, Koriander, Paprika, Kurkuma, Zimt, Kubebenpfeffer, Lavendelblüten, Muskatblüte, Kardamom, Piment, Knoblauch, Sternanis, Chilis, Schwarzkümmel.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
4 Portionen

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.