Brecht Spekulatiusgewürz im Glas:

Unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei. Ganz gleich welche Spekulatiussorte Ihr Favorit ist, das Brecht Spekulatiusgewürz schmeckt in feinen Mandel- oder Butterspekulatius ebenso gut wie in den herb-aromatischen Gewürzspekulatius.

TIPP: Dosierung für Spekulatiusteig: 20 g (ca. 3 EL) Spekulatiusgewürz auf 1 kg Mehl dosieren.

• Weihnachtliche Schokokuchen mit mariniertem Apfeltatar

• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 5 Eier
• 100 g Butter
• 2 EL Weizenmehl
• 175 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Äpfel
• 200 ml Wasser
• 200 g Zucker
• ½ Bund Minze
• 2 TL Brecht Spekulatiusgewürz
• 1 Brecht Vanillestange Bourbon
• 2 TL Brecht Apfelgewürz

1. Zartbitter-Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.175 g Zucker und Butter nach und nach unter Rühren zur geschmolzenen Schokolade geben, bis sich der Zucker auflöst.

2. Die Schale vom Wasserbad nehmen und 15 Minuten auf ca. 60 °C abkühlen lassen. Das Mehl, das Brecht Spekulatiusgewürz und die Eier untermischen. Die ganze Masse auf ein tiefes Backblech oder in eine Auflaufform geben, glatt streichen und im vorgeheiztenOfen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit Wasser, 200 g Zucker und Brecht Apfelgewürzin einen Topf geben und ca. 30 Minuten lang kochen bis es leicht dickflüssig wird (=Läuter-Zucker). Im Kühlschrank ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

4. Die Brecht Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelstücke mit Zitrone und Vanillemark marinieren und mit der Zuckerlösung vermengen.

5. Die ausgekühlten Schokoladenkuchen in Stücke schneiden und mit dem Apfeltatar und Minzblättern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten inkl. Backzeit + 15 Min. abkühlen
Portionen: 4

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