Brecht Meersalz mit Kräutern & Algen in der Gewürzmühle:

Für Fisch und Krustentiere, leichte asiatische Gerichte, Sommersalate mit feinem Gemüse.

TIPP: Einfach über Rohkost, wie Gurke und Tomate streuen. Mmh lecker!

Zubereitung Pasta: 

1. Eier, Wasser, Öl und Brecht Meersalz mit Kräutern & Algen in eine Rührschüssel geben. Emmer- und Weizenmehl hinzufügen. Mit einem Knethaken ca. 10 Minuten lang einen Teig herstellen. Diesen auf der Arbeitsfläche von Hand noch etwas nacharbeiten.

2. Der Teig sollte glatt, glänzend und elastisch sein. Teig in 4 Teile teilen, jeweils zu einem Ball formen, dann etwas länglich rollen. Teigrollen in etwas Maisgrieß hin und her wälzen, die gesamte Oberfläche sollte „benetzt“ sein. Diese in eine flache, gut verschließbare Dose geben, ca. 1 Stunde ruhen lassen.

3. Teigstücke mit Maisgrieß bestreuen. Eines nach dem Anderen mit Hilfe einer handbetriebenen Nudelmaschine auswellen. Etwas trocknen lassen. Aus den Teigplatten breite Bandnudeln schneiden. Dabei darauf achten, dass die übrigen Teigstücke immer fest verschlossen in der Dose bleiben. Bandnudeln leicht trocknen lassen.

Zubereitung Sauce:

1. Schalotte schälen und fein hacken. Brokkoli waschen und in mundgerechte kleine Röschen teilen. Strunk schälen und in Würfel schneiden. Mango schälen und in ca. 2 cm lange Streifen schneiden.

2. In einem kleinen Topf Brokkoli mit wenig Wasser in ca. 5 Minuten bissfest kochen.

3. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl und Butter auf kleiner Flamme erwärmen. Schalotte hinzugeben, bei schwacher Hitze glasig dünsten. Frischkäse hinzugeben, verrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren. Kurz aufkochen, auf kleiner Flamme weiter köcheln und die Sauce etwas reduzieren lassen. Für 2-3 Minuten Mangostreifen hinzufügen. Mit Brecht Meersalz mit Kräuter & Algen, Brecht Chili-Mix und Zitronensaft würzen. Vorbereitete Brokkoli Röschen hinzugeben.

4. Wasser (ca. 2l) aufkochen, Brecht Ur-Steinsalz hinzufügen. Pasta hinein geben, in ca. 2 Minuten bissfest garen und mit Brokkoli-Mango-Sauce servieren.

Zubereitungszeit:
30 Min. Sauce
+ 15 Min. Pastateig
+ 1 Std. Ruhezeit
15 Min. Weiterverarbeitung
Portionen: 4

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.