Brecht Koriander, ganz im Glas:

Koriander gehört zu den ältesten bekannten Gewürzen der Welt. Während bei uns hauptsächlich die Samen der Pflanze verwendet werden, sind in Asien auch die Blätter zum Kochen in Gebrauch.

TIPP: Koriander ist äußerst vielseitig und passt zu Pilz- und Fleischgerichten, Hülsenfrüchten und Klößen ebenso wie zu Süßem und Gebäck.

• Scharfer Kichererbseneintopf

• 200g Kichererbsen
• 350g Tomaten
• 125g Zwiebeln
• 125g Möhren
• 75g grüne Paprikaschote
• 1 rote Pepperoni
• 3 EL Sesamöl
• 250 ml Wasser
• 1 1/2 TL Cumin ganz
• 1/2 TL Koriander ganz
• 2-3 MSP Cayennepfeffer
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Ur-Steinsalz

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 45 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen. Tomaten waschen, entkelchen, an der Oberseite kreuzweise einritzen und für einige Minuten in kochendes Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten würfeln. Zwiebeln und Möhren schälen, waschen  und in kichererbsengroße Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Pepperoni halbieren, Kerne entfernen, waschen  und in halbe Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anbraten, dann Möhren und Paprika zugeben und mit Wasser ablöschen. Pepperoni, Tomaten und Kichererbsen zugeben und nochmals 5 Minuten garen. Dann mit den Gewürzen abschmecken und zu Fladenbrot servieren.

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.